茶葉裡的咖啡鹼，優缺點為何？

大家都知道茶葉裡是含有咖啡鹼，首先咖啡因是一類嘌呤類生物鹼，也被稱爲咖啡鹼、茶素，具有使大腦神經興奮、促進心臟機能亢奮的作用。而坊間常見的咖啡因含量 由多到少，依序是：紅茶 > 烏龍茶 > 綠茶 > 焙茶 > 麥茶。
 

其影響咖啡因含量多寡，主要是受到 4 個關鍵因素影響，即採摘部位、茶葉完整性、烘焙程度、冷泡或熱泡。

▶ 採摘部位：摘採茶樹的芽尖、嫩葉，咖啡因含量比成熟老葉多，而茶莖的咖啡因，比茶葉本身低。

▶ 茶葉完整性：粉末或碎葉型的茶葉可大幅縮短沖泡時間，但咖啡因含量較原葉茶葉含量高。

▶ 烘焙程度：烘焙程度越高，咖啡因含量越低。蓋，經過高溫焙炒的茶葉，除了會大幅降低咖啡因含量外，同時也會發生「梅納反應」，讓茶帶有類似烤麵包的香氣。

▶ 冷泡熱泡茶：熱泡茶較冷泡茶咖啡因高。蓋，高溫熱水，以及長時間浸泡，都會讓茶葉釋出更多咖啡因，因此，想降低咖啡因攝取，可採取冷泡的方式。

然，茶葉裡含的咖啡鹼其優缺點如何呢？讓我們一起往下看吧！
 

一、咖啡鹼／咖啡因 優點：

01. 可強化腦力及情緒：即可改善記憶力

02. 有效降低慢性病的風險

03. 對心臟健康有幫助

04. 助排便
 

二、咖啡鹼／咖啡因 缺點：

01. 易緊張或焦慮：咖啡因刺激腎上腺素分泌，過量會導致頭痛，發抖、失眠或焦慮、心跳過快。

02. 上癮：若喝過量，會讓身體習慣靠它提神，沒喝就會覺得疲憊。

03. 腸胃道不適：咖啡因會觸發胃酸倒流，因此若有胃食道逆流的大大們，記得別喝過量。

04. 會與其他藥物相互作用：特定藥物和補充劑，會加劇咖啡因的影響，因此，食用時，必須諮詢醫師。
 

● 總結：

任何東西都有它的好處及壞處，因此，任何東西都不宜食用過量，只要適時適量的食用，都有助身體健康的喔！

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