茶葉上的梗，稱之為<茶梗>。一直以來，人們並沒有飲用茶梗的習慣，甚至對茶梗不屑一顧，然，茶梗真的一無是處嗎？讓我們一起往下看唄！

一、茶梗能提升茶的香味：

原則上，茶葉香氣由第一葉至第三葉逐漸下降，因此，茶梗的香氣最高。此外，茶葉香氣物質主要在茶梗和嫩葉的主脈中，而嫩梗中的胺基酸又高於嫩葉。

茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發轉移到葉中，這些物質轉移到葉片後，與葉片的有效物質結合，進而轉化成更高更濃的香味品質，所以，要有適當的茶梗才能制出香高味濃的茶葉。
 

二、茶梗方便茶的發酵轉化：

茶梗硬度較硬，方便黑磚茶等磚茶壓製成型，有利於黑茶、普洱茶等的發酵。

在白茶餅的轉化方面，一定量的茶梗，能增加餅身內空隙，保證氧氣充足，有利於茶餅內部的轉化，使茶餅的轉化更為徹底。

而在鐵觀音製作過程中，做青是茶葉發酵的重要階段，帶梗的毛茶能促進了發酵，做出來的茶葉才會有好的品質。
 

三、茶梗讓茶更有營養：

根據茶學專家的研究，茶氨酸是在根部合成，經木質部輸送到地上部分之後，一部分產生穀氨酸參與茶樹氮代謝，另一部分在新梢中積累，所以嫩梗中胺基酸（特別是茶氨酸）含量高。
 

四、茶梗的其他作用：

茶梗中含有大量的茶多糖、木質素和纖維素，可以促進腸胃蠕動，幫助食物消化、降血糖等作用，不少人還將茶梗作為糖尿病食療中重要的用材。並有專家表示，茶葉的營養及精華就在於茶葉梗和葉片，每天食用6克茶葉梗，可以很好地預防衰老和防輻射，一定程度上茶梗還具有一些預防疾病的功效。
 

● 總結：

事實上，一般人不屑的茶梗，原來也是有這麼多的功用，因此，別再把茶梗視為眼中盯、肉中刺啦！帶有茶葉梗並是不劣質茶的表現，適當的茶梗反而能提升茶葉品質喔！

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