小編本身是一個很愛逛展覽的人，最近亂逛同的時，發現把茶加入生活裡的元素愈來愈多，舉凡飲料外，食品、甜點、香水、噴霧等等種類繁多，這次小編要跟大家一起手作DIY的是甜品-蛋糕。
有人說過：吃甜點會讓人心情愉悅，主要的原因在有「快樂荷爾蒙」之稱的血清素，生成的原料為色氨酸，而甜食裡就含有色氯酸。小編對醫學名詞並不熟悉，但清楚的是吃下美食的每口滿足感，確實是會帶來心情的愉悅。現在，就跟著小編一起來動手做這個滿懷喜悅的伯爵蛋糕唄！
▶ 所需特殊器具：蛋糕模、不沾鍋迷你鍋
▶ 準備食材：
01. 蛋-6顆
02. 細砂糖-70克
03. 牛奶-150克
04. 伯爵紅茶包-4包(每包約3克左右)
05. 低筋麵粉-70克
06. 植物油-36克
07. 玉米粉-5克
08. 無鹽奶油-5克
09. 鮮奶油-120克
▶ 製作步驟：
一、製作伯爵奶茶：
首先先將牛奶放至不沾鍋牛奶鍋內，加熱至沸騰時，再將茶包(3包)撕開將裡面的碎茶葉丟進裡面攪拌均勻後，關火後放涼備用。<請使用粉末細小的茶葉，熬煮時可讓風味完美散發，且較不容易吃到茶渣>
二、伯爵蛋糕主體製作：
【麵糊】
01. 首先先將四顆蛋黃與蛋白分離，將四顆蛋黃丟入大碗內。
02. 再將蛋黃、細砂糖(20克)、植物油(36克)，攪拌至充分乳化狀態(色澤乳白色)。
03. 隨後將已放涼的伯爵奶茶倒入，繼續攪拌均勻。
04. 繼續將低筋麵粉(60克)(記得要先過篩)丟入，攪拌成無顆粒的麵糊。
【蛋白霜】
05. 準備另一個碗，將四顆蛋白使用電動攪拌機打發至大氣泡。
06. 將30克的細砂糖分次加入，確實地打發至濕性發泡（打蛋器舉起時呈現小彎勾）。
07. 將3分之一的蛋白霜混入剛做好的麵糊裡，輕力拌勻。
08. 將剩下的3分之二蛋白霜使用刮刀，輕柔而快速地翻拌均勻。
【倒入模具】
09. 將麵糊盡快倒入模具中，並在桌面輕敲幾下震出氣泡。
10. 放入預熱160度的烤箱中烘烤約35-38分。
11. 當蛋糕測針確認無沾黏即可取出，立即在桌面上震一下，並倒扣至完全涼透即可脫模。
三、伯爵卡士達鮮奶油製作：
【伯爵奶茶】
01. 將茶包(1包)與牛奶倒入牛奶鍋，小火煮至微滾即可。
【蛋黃麵糊】
02. 準備一個大碗，將蛋黃(2顆)、細砂糖(20克)，使用手動打蛋器攪拌至泛白。
03. 將過篩的低筋麵粉(10克)及過篩的玉米粉(5克)丟入，混拌成無顆粒即可。
【卡士達麵糊】
04. 將伯爵奶茶倒入蛋黃麵糊中，一邊倒一邊快速攪拌避免結塊。
【攪拌至成品】
05. 將卡士達麵糊小火加熱，不停攪拌煮至濃稠即可關火。
06. 隨後加入無鹽奶油攪拌均勻。
07. 最後將煮好的卡士達，以保鮮膜完全貼合表面後，放入冰箱冷藏。
08. 約一小時後，先將鮮奶油打發至7分發，再將冷藏好的伯爵卡士達倒入，使用電動打蛋器均勻混合成伯爵卡士達鮮奶油。
【攪拌至成品】
09. 取出放涼並脫模完成的伯爵戚風，將伯爵卡士達鮮奶油均勻抹上，並將蛋糕放入冰箱冷藏約3-4小時即可食用！
● 總結：
戚風蛋糕的最大特色是口感鬆軟，做法是採用分蛋打發的技巧，使組織包有充分空氣而爽口細緻，熱量較低也不容易膩口，是追求健康的現代人熱愛的甜點蛋糕之一，大大們一起跟著小編動手做蛋糕。
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