因為有<農藥殘留>所以泡茶第一泡要倒掉？

無論你是不是有泡茶習慣的人，都應該聽過 ⌜泡茶時，要把第一泡茶倒掉⌟ 的說法吧？然，為什麼泡茶時的第一泡茶要倒掉，真的是出於會有農藥殘留的因素嗎？事實上，完全不是出於農藥殘留的因素，為什麼不是這原因？那到底是什麼原因呢？該不該倒掉呢？一起往下看唄！

首先農藥分成系統性農藥及接觸型農藥，兩者間的差別分述如下：
 

▶ 系統性農藥(偏水溶性的農藥)：

水溶性農藥是透過植物自行吸收水分，讓農藥全面、均勻分布至植物體中。然，現今世界大面積種茶的國家，漸漸地不使用系統性的農藥，台灣使用系統性農藥也十分鮮少。

此外，依照茶葉泡製過程，至少是稀釋了50～100倍，只要茶葉的農藥殘留符合法規標準，就算所有水溶性農藥都會溶出在茶湯中，也不致有健康疑慮。非得喝到中毒除非是喝了十公升的茶湯左右，但，在此之前應該是先水中毒啦！... @@
 

▶ 接觸型農藥(脂溶性藥劑)：

這類型的農藥屬水不易沖走、溶出的藥劑類型。使用此藥劑前會同時添加界面活性劑，幫助農藥使其溶於水方便噴灑作業，然，接觸型農藥的脂溶性特點，是讓農藥極度傾向留在⌜茶葉⌟ 上，因此，除非直接去吃茶葉(茶粉、抹茶粉等)，不然農藥極難從茶葉表面溶出至茶湯中。

且，農委會茶葉改良場課長楊美珠亦說過： ⌜目前茶葉栽種以脂溶性為多，泡茶時不會溶入茶湯，除非直接把茶葉吃下肚才會吃進農藥。⌟ 此外，在國際茶葉標準作業流程比賽中，均未癈棄茶葉第一泡。且，也未曾發現茶湯農藥殘留過量，與第一泡茶有任何關係。
 

那基於上述理由，就不該把泡茶的第一泡茶丟掉嗎？

▶ 從茶葉製程討論：

散茶包裝前可能會短時間暴露在空氣中，難免會有塵埃、環境汙染物，雖這些可能的汙染若有似無，但部分汙染物無法在高溫烘乾的製程中被分解(例如無機灰分，裂解溫度高的有機物)，上述的因素雖存在，但對健康的影響卻是微乎其微。回過頭來，將第一泡茶倒棄不飲用，單純出自泡茶者對品茶者的禮遇，就茶湯品質或是食品安全而言，並沒有科學依據。
 

▶ 從茶葉浸泡過程討論：

預先用熱水短時間（30秒以內）沖洗，其實有助於茶葉的舒展，但對於品質優良的茶葉，將第一泡無故倒掉著實非常可惜，且，不論是紅茶、烏龍茶或是綠茶，內含多酚及茶兒等對身體有益成份，第一泡通常溶出效果最好，具有最高的香氣及營養成分。

第二、三泡雖更能夠充分展現茶葉的精華本質，讓茶葉風味較深層的表現，但卻沒有第一泡香氣馥郁，營養豐富，因此，部分嗜茶如命的茶友，會將第一泡結合第二、三泡共同享用。
 

● 總結：

綜上所知，無論是系統性農藥或脂溶性農藥，都難存在於茶湯中，進而喝下肚，即便從茶葉製中，具有些許灰塵對健康的影響卻是微乎其微。然，茶葉第一泡的營養價值最高，應不捨棄第一泡，以免在無科學根據的情形下，浪費了美味的第一泡茶，也辜負了茶農辛苦製作的好茶。

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