不同茶葉就要用不同泡法

茶小編 在尚未進入天恩工作前，無論泡紅茶、綠茶、金萱....，都是熱滾滾的開水下去泡，進來茶業工作後，才知道原來泡茶跟泡咖啡一樣，從茶量的比例到茶具的選擇，甚至到泡茶的溫度、時間都是能不能泡出一壺好茶的關鍵，今天，跟著#茶小編一起來看看到底各種不同的茶葉是要用什麼樣的溫度去泡最合適呢？一起往下看唄！
 

一、紅茶<約95°C熱水沖泡>：

紅茶屬於全發酵的茶，適合用高溫度的滾燙熱水去沖出它的茶香，沖泡秘訣在於，水滾開後直接沖茶即可，然，實際上是以95°C沖泡，為最佳溫度。

 

二、綠茶<約80°C熱水沖泡>：

綠茶屬於未發酵的茶，茶香清新、茶色較淡，因此用80°C的熱水沖泡，較能保留茶中豐富的單寧酸及兒茶素，若用高溫沖泡，易生苦澀感。

此外，茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少被破壞。
 

三、烏龍茶<約85°C-90°C熱水沖泡>：

烏龍茶屬於半發酵的茶，介於紅茶的全發酵與綠茶的未發酵之間，因此，採取85°C-90°C 的熱水沖泡，最為適當，蓋，這樣也能保留茶湯中更多的微生素及礦物質。
 

四、黑茶<約100°C熱水沖泡>：

蓋，黑茶謂為後發酵的茶，宜用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。此外，若是浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在85℃為好。反之，則水溫控制在95~100℃為宜。

這次 #茶小編 將茶直接以未發酵、半發酵、全發酵及後發酵去做分類，其他未提及的茶葉種類，可以其屬性及偏向何種屬性去如法泡製即可。相信在一步步完整泡茶種種步驟後，長久下來每個人都能隨時隨地泡壺好茶給自己跟家人朋友們共同享用，一同喝好茶，聊是非.....^^!!
 

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