不同的茶適合加不同的糖
舉凡市面上的茶,眾所皆知的就是紅茶、綠茶、青茶、烏龍茶等,#茶小編 本身除非是調飲過的茶,否則還是比較喜愛喝茶的原味,然,有的人覺得沒有糖就是不夠痛快,因此,今天 #茶小編 要來聊聊到底喝什麼茶加什麼樣的糖,相較之下易提升茶的香氣、口感的滑潤感。
首先糖分有二砂、白砂、黑砂等等,這些糖類到底有何不同?其實,這些糖的原料全都來自於甘蔗,只是在製程上的小小差異就能產生不同的產品型態。
➤ 二砂糖
二砂糖是帶著琥珀色的砂糖,主要是來自於裡面還帶有些許的糖蜜,含有微量的礦物質及有機物,因此,與白砂糖相比,保留了更多蔗香。此外,數字越大,表示含糖蜜量越多,顏色越深,並不是指二砂是次等的砂糖。
➤ 白砂糖
白砂糖是二砂糖精煉而來,將其脫色並去除風味,也就少了甘蔗香。且,依顆粒大小又分特砂糖和細砂糖,在製作過程中,特砂在結晶時,投入較大的糖種、吸附時間長,進而使蔗糖聚集及結晶久一點,再透過顯微鏡去評估結晶大小,決定何時取出結晶糖。然,特砂顆粒較大,適合長期存放;細砂顆粒較小,吸濕快,不耐久放。
➤ 黑砂糖
至於黑砂糖有二種,一種原料也是來自於甘蔗,是使用甘蔗汁熬煮而成,是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖,保留最多甘蔗原素的糖,它只經沉澱將雜質去除,尚含大量礦物質和抗氧化物,
另一種則是使用白砂糖和糖蜜製作,再製成黑糖粉、黑糖磚等,此類甘蔗香氣較古法黑糖少。
然,到底什麼茶適合加什麼糖呢?
一、紅茶-二砂糖:
紅茶用二砂糖較能帶出紅茶原本的香氣。蓋,二砂糖裡仍含有微量的礦物質及有機物,因此,在風味及香氣上豐富許多,進而可提升紅茶的口感與香氣。
二、綠茶、青茶、烏龍茶-白砂糖:
其實,這三種茶品其原味,更能得其茶香也能回甘順口,但,若屬非糖不可的大大們,可使用白砂糖來增加其甜度,蓋,白砂糖是精煉過的糖,少了許多雜質,因此,加入茶裡茶湯仍會保持清澈。
用對糖,將使你(妳)的茶品,增添甜味又不失風味~ #茶小編 溫馨提醒
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● 總結:
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