如何設計菜單?
設計菜單之前應該要先思考,為了呈現出自家茶飲店的特色,針對主要的目標客層要提供什麼樣的菜色呢?不要一昧的模仿人氣店家,因為,那並沒有意義,也許你會想<那個東西很好喝,我也能做出一模一樣的東西>,但,人氣店家的產品之所以受到好評,是因為店家的核心概念<符合目標客戶的喜好緣故>。
因此,可以將人氣店家的產品做為範本參考,但可嘗試運用不同的材料或配方改良,花點工夫來提升自家茶飲店的價值。
有人說過<菜單>相當於一間店的名片,因此,要如何設計好一份菜單呢?要掌握哪些原則呢?跟著 茶小編 一起往下看唄!
一、反映顧客需求:
定期做菜單更新,藉由銷售量做產品的調整,將顧客最愛歡迎的飲品打造成招牌飲品,以因應市場發展。
二、簡潔又有力量:
顧客最怕的就是一堆密密麻麻的文字或圖案,看了半天仍找不到重點所在,因此,要給人排版簡單清晰、分類明確,字體舒適,整體給人簡單明快的感覺,在編排上則是要有主次之分、突出重點,標出特色和推薦飲品,讓顧客在最短時間內,可做出最滿意的決定。
此外,客人未必都有茶葉的相關知識,因此,是否能以簡單易懂的方式介紹茶葉的香氣和風味也是很重要的一環,因此,也可在菜單上附上簡潔的說明文字。
三、體現創新精神:
將一般客人會點的飲品加以變化,呈現獨創的風格。即,在所有人都知道的味道中,加入一點不同的風味,或變化一下提供的方式,就能成為人氣商品。此時,可做專屬DM介紹特殊飲品,藉以做為推廣用。
● 總結:
菜單設計~千萬別小看,它能引領出更多的飲品銷售,精心設計的菜單將加強茶飲店的定位。各位闆闆,快回頭檢視自己店家的菜單吧!是否符合上述基本原則呢? ^^
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▶ 備註:
註1:參考書目-business train(株式会社ノート). (2018). 開一間與眾不同的咖啡店:從店面設計到開店前準備,最實際的創業步驟詳解. (陳佩君, Trans.) (9789864758982nd ed.). 台灣: 台灣東販.
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普洱茶
源於東漢,興於唐宋,盛於明清,以雲南大葉種曬青毛茶為原料,鼎盛時期,作為貢茶,很受朝廷讚賞。外形色澤褐紅,內質湯色紅濃明亮,香氣獨特沉香。
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