茶葉可以長煮，卻不可以長時間悶泡？
關於茶的歷史要從唐朝時期說起，唐朝時主要是以煮茶為主，到了宋代開始流行點茶，明清以後才普遍應用泡茶法。但是，即使到了今天，仍然有不少人喜歡用煮茶的方式來喝茶。
然，我們卻常聽到⎾茶葉儘量不要長時間悶泡⏌，為什麼茶葉可以煮卻不要長時間悶泡呢？
一、長時間悶泡過程中，水溫會不斷降低：
蓋，長時間悶泡過程中，水溫不斷降低的結果，對人體的有害物質更容易被析釋出來，例如：農藥超標或重金屬等物質…
二、正確泡茶作法：
茶葉沖泡過後，待幾分鐘經過，即可飲用。別放置時間過長，即便是在家裡仍應如此，因為會有微生物細菌或者灰塵落入杯中，變得極不衛生。
此外，茶葉的營養物質，基本上都會在沖泡的前幾泡或者前幾分鐘析出，多次沖泡以後，茶湯寡淡，營養物質流失，苦澀味增加，口感也會差很多。
三、長煮茶，反而讓茶葉一直處於沖泡狀態，讓好的元素更易吸收：
何謂好的物質呢？例如：茶裡的茶多酚、兒茶素和其他微量元素，即是好的元素，經由高溫煮茶狀態下，更好的溶入茶水中，進而被人喝下去更好的吸收。但，煮茶的時候，同樣要記得隨煮隨飲，如果煮茶以後，長時間放置，也會出現悶泡的情況。
綜上所述，可得而知，泡茶時，不管是沖泡還是煮茶，都要避免長時間低溫悶泡，這樣才對身體健康更有利。 #茶小編 關心您~ ^^
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